Харчові отруєння: причини, симптоми та профілактика
Харчові отруєння залишаються однією з найпоширеніших причин погіршення здоров’я населення. Вони виникають через вживання їжі або напоїв, забруднених мікроорганізмами, їх токсинами чи хімічними речовинами.
Основні причини харчових отруєнь
-
Бактеріальні інфекції — найчастіше спричинені сальмонелою, кишковою паличкою, стафілококом, клостридіями.
-
Вірусні інфекції — норовіруси, ротавіруси.
-
Харчові токсини — токсини грибів, ботулотоксин, гістамін у зіпсованій рибі.
-
Хімічні речовини — залишки пестицидів, нітратів, важких металів.
-
Порушення умов зберігання чи приготування продуктів — неправильна температура, повторне заморожування, використання неякісної сировини.
Симптоми харчових отруєнь
Перші ознаки можуть проявитися вже через кілька годин після вживання небезпечного продукту. Найхарактерніші симптоми:
-
нудота, блювання;
-
біль у животі, спазми;
-
діарея;
-
підвищення температури;
-
загальна слабкість, головний біль.
У тяжких випадках можливе зневоднення, порушення роботи нервової системи та навіть загроза життю.
Як діяти у разі підозри на харчове отруєння
-
При появі симптомів — негайно зверніться до лікаря.
-
Не займайтеся самолікуванням, особливо якщо постраждала дитина, вагітна жінка або людина похилого віку.
-
Збережіть залишки продуктів, які могли спричинити отруєння, — це допоможе встановити джерело захворювання.
Профілактика
-
Купуйте продукти лише у перевірених торговельних точках.
-
Дотримуйтесь правил зберігання харчових продуктів (температурний режим, терміни придатності).
-
Ретельно мийте овочі, фрукти, зелень.
-
Використовуйте чистий посуд та кухонний інвентар.
-
Не вживайте продукти із сумнівним запахом, кольором чи консистенцією.
-
Мийте руки перед приготуванням і вживанням їжі.
Якщо ви помітили порушення санітарних норм або маєте підозру щодо небезпечних продуктів, звертайтеся до територіальних органів Держпродспоживслужби.
🟦 Пам’ятайте: дотримання простих правил гігієни та обережність при виборі продуктів — найкращий спосіб уберегти себе та своїх близьких від харчових отруєнь.
